Le migliori condizioni per una qualitá eccellente
viticoltura e produzione ecosostenibile
La viticoltura
Consapevolezza, coraggio e comunità
Questi sono i valori che ci accompagnano da generazioni attraverso ogni singolo aspetto della produzione vinicola. Anche, o meglio soprattutto, nella coltivazione. Perché è ad opera dei viticoltori tra le vigne che inizia il nostro lavoro sostenibile e di qualità. È proprio grazie alla loro dedizione e alla loro volontà di accogliere e di mettere in pratica costantemente nuove conoscenze che siamo in grado di produrre vini di qualità eccellente.
Ciò che caratterizza il nostro modello di produzione ecologica e ciò che tutti i nostri viticoltori hanno in comune sono:
- la scelta mirata di cloni e portainnesti allo scopo di garantire un adattamento ottimale al terreno e alle condizioni climatiche
- la coltivazione a tutela dei vigneti e la viticoltura integrata
-corsi di formazione periodici, interni ed esterni, e la collaborazione con esponenti della ricerca scientifica e della formazione applicata
Tutte le nostre aree produttive e gli uffici sono dotati di macchinari innovativi ed efficienti dal punto di vista energetico (come confermato dal certificato di risparmio energetico). Il trattamento dei rifiuti, delle acque reflue e i gas di scarico sono conformi alle più recenti direttive sull’ambiente dell’UE. Per la produzione puntiamo sulla tecnica del recupero del calore.
Dal 2010 disponiamo anche di un impianto fotovoltaico di 700 m², che copre circa il 60% del nostro fabbisogno di energia elettrica.
La cantina, invece, risale al lontano 1907. Già all’epoca si trattava di un edificio molto innovativo, costruito su quattro piani. L’intero processo di pressatura, infatti, avviene per gravità. Il dislivello totale è pari a 22 m. La conseguente riduzione sostanziale dell’impiego di pompe, oltre a preservare la qualità del vino, riduce anche il consumo di energia.
Certificazione
La nostra cantina, oltre a lavorare secondo elevati criteri di qualità autoimposti, ha ottenuto la certificazione IFS (International Food Standard), soddisfando quindi i più elevati requisiti in materia di produzione e di sicurezza alimentare.
Certificato
Interessante...
Newsletter
Rimani sempre aggiornato sulle ultime novità dalla Cantina San Paolo, sui vini, le degustazioni e le visite guidate.
Per iscriversi alla newsletter basta registrarsi qui sotto. Riceverai un codice scondo del 5% da riscattare sul tuo prossimo acquisto nel nostro online shop.